מתכון לעוגת גבינה פירורים
Author: דנה רביב
Prep time: 25 דקות
Cook time: 20 דקות
Total time: 45 דקות
מרכיבים
לתחתית הבצק ולפירורים:
  • ½ 2 כוסות קמח תופח
  • 200 גרם חמאה רכה (אני שמה 10 שניות במיקרוגל...)
  • 2 חלמונים (הצהוב...)
  • 2 שקיות סוכר וניל
לתערובת הגבינה
  • 2 שמנת מתוקה (2 של 250 מ״ל או אחד של 500 מ"ל)
  • כוס ועוד 5 כפות סוכר (שימו לב שנשתמש בשני חלקים)
  • 750 גרם גבינה לבנה 5%
  • 2 שקיות סוכר וניל
הוראות הכנה
  1. חממו תנור לחום של 180 מעלות.
  2. הכינו תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק או תבנית מלבנית בגודל 25 ס"מ על 35 ס"מ.
  3. הניחו בקערה את מרכיבי הבצק וערבבו בעזרת הידיים עד לקבלת בצק. (הבצק יכול להראות מעט פירורי ולא אחיד אך זה בסדר והוא יתגבש באפייה).
  4. הניחו בערך ⅔ מהבצק בתבנית מעט משומנת והדקו בעזרת כף היד עד שתתקבל שכבה אחידה.
  5. את הבצק שנותר הניחו בתבנית קטנה או על נייר כסף, (אין משמעות לצורה מכיון שאת הבצק הזה אנחנו נפורר לפירורים- ראו תמונה).
  6. אפו בתנור את את הבצק למשך כ-20 דקות, את החלק של הפירורים אפשר לאפות מעט יותר למי שאוהב פירורים שחומים על העוגה.
  7. בקערה גדולה שמים: כוס סוכר, גבינה וסוכר וניל ומערבבים מעט עד שהסוכר נמס ומניחים בצד.
  8. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת מתוקה עם 5 כפות סוכר לקצפת יציבה. (רצוי במיקסר)
  9. העבירו חצי מהקצפת לקערת הגבינה וערבבו בתנועות קיפול עדינות ואיטיות, הוסיפו את המחצית שנותרה וקפלו שוב רק עד שנוצר איחוד בין הגבינה לקצפת.
  10. לאחר שהבצק התקרר העבירו את תערובת העוגה לתבנית וישרו את פני העוגה מעט.
  11. את הבצק שהכנו בצד לפירורים מפוררים מעל העוגה בצורה שווה.
  12. מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה וכך הנוזלים מהגבינה נספגים בתחתית הבצק ונותנים לו טעם מתוק מיוחד.
  13. בתאבון!
הערות
טיפ מצויין לעוגות גבינה: השתמשו בתבנית עם מכסה תואם שישמור על פני העוגה.
Recipe by בישולי at https://www.bishuli.co.il/2012/12/31/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%92%d7%91%d7%99%d7%a0%d7%94-%d7%a4%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a8%d7%99%d7%9d/